تبلیغات
فانی بلاگ پ -

طرز تهیه ی رولت گوشت خمیری

سه شنبه 10 مهر 1397 12:24 ب.ظ   نویسنده : funny blog      


طرز تهیه ی رولت گوشت خمیریکالری کل هر رولت ۲۰۰۰
کالری هر برش حدود
۲۰۰ کالری
مواد لازم :
آرد سفید = دو و نیم پیمانه
بکینگ پودر =١ ق غ
خمیر مایه = ١ ق غ
ماست = نصف پیمانه
شیر = نصف پیمانه
روغن مایع =یک چهارم پیمانه
نمک =نصف ق چ
شکر =١ ق غ
مواد میانی:
مایه گوشتی پیراشکی شامل گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز داغ فراوان و رب و ادویه+ هم حجم گوشت جعفری خرد شده + زرشک + گردو درشت خرد شده + تخم مرغ پخته
طرز تهیه رولت گوشت خمیری :
ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید. خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست. بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه. ممکنه یه کم چسبنده باشه ولی آرد بیشتری اضافه نکنید تا لطافتش رو از دست نده. روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت تقریباً یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه.( خمیر از ترلان کافه)
خمیر رو مطابق شکل به شکل مستطیل باز کنید و مواد رو روش پهن کنید.

کناره های خمیر رو باز هم مطابق شکل برش بزنید و یک در میان روی مواد داخلی برگردانید.
رولت آماده را توی سینی فر منتقل کرده و به مدت حدود
۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه بپزید تا رویش طلایی شود.


بعد از پخت بگذارید تا کاملا خنک شود و بعد به ظرف سرو منتقل کرده برش بزنید


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

خورش قارچ با مایکروفر

سه شنبه 10 مهر 1397 12:20 ب.ظ   نویسنده : funny blog      


خورش قارچ با مایکروفر




مواد لازم :
2 بسته كوچك (400 گرم) قارچ
600 گرم سینه مرغ
1 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخوری پیازداغ
1 قاشق غذاخوری زعفران آب گرفته
2 قاشق غذاخوری روغن
دو سوم لیوان (200 میلی لیتر) شیر
به میزان لازم نمك،‌ فلفل و آبلیمو


طرز تهیه :
سینه مرغ را به قطعات كوچك خرد كرده و آغشته به روغن مایع می كنیم و به همراه قارچ خرد شده و پیاز داغ و كمی نمك درون ظرف گودی قرار می دهیم، ظرف را بدون درپوش به مدت 5 دقیقه قدرت 100% در مایكروویو می گذاریم تا مواد تفت بخورد سپس مواد را هم می زنیم و نصف لیوان آب را به همراه زعفران به مواد اضافه می كنیم و ظرف را با درپوش به مدت 17ـ15 دقیقه قدرت 100% در مایكروویو می گذاریم آرد را در شیر سرد حل كرده و به همراه آبلیمو به غذا اضافه می كنیم و ظرف را بدون در به مدت 4ـ3 دقیقه قدرت 100% در مایكروویو قرار می دهیم در این فاصله یكبار غذا را هم می زنیم.
در صورت تمایل می توان 1 عدد زرده تخم مرغ را كاملاً با چنگال بزنیم و در 1 دقیقه مانده به اتمام زمان به مواد اضافه كنیم.


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

گراتن سیب زمینی با مایکروفر

سه شنبه 10 مهر 1397 12:14 ب.ظ   نویسنده : funny blog      


گراتن سیب زمینی با مایکروفر مواد لازم :

سیب زمینی 750 گرم
كره 25 گرم
پنیر پیتزا 150 گرم
سس مایونز 0.5 فنجان
فلفل قدری
نمك قدری

طرز تهیه : ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و آن ها را به صورت ورقه های نازک ببرید، و در یک ظرف کم عمق گذاشته و به مدت 10-8 دقیقه با قدرت 100% با درب داخل مایکروفر قرار دهید. ظرف را بیرون آورده مقداری نمک و فلفل و سس سفید را روی آن ریخته و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و مجددا آن را بدون درب به مدت 7-5 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار دهید.


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

پخت مرغ مکزیکی با مایکروفر

سه شنبه 10 مهر 1397 12:10 ب.ظ   نویسنده : funny blog      


مواد لازم:


گوشت مرغ 500 گرم
کره 25 گرم
فلفل سبز دلمه ای 1 عدد
فلفل قرمز دلمه ای 1 عدد
پیاز 1 عدد
خامه 50 گرم
قارچ 150 گرم
آب گوجه فرنگی 350 گرم
ذرت کنسرو شده 150 گرم
جعفری ساطوری شده 100 گرم
رب گوجه فرنگی 100 گرم
سیر کمی
نمک کمی
فلفل کمی
ادویه کمی


طرز تهیه :

ابتدا کره را در یک ظرف گود مناسب ریخته و به مدت 30 ثانیه با قدرت 100 % داخل مایکروفر قرار دهید. سپس سیر، پیاز، فلفل سبز و قرمز را که خرد کرده اید داخل کره بریزید و روی ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید، به مدت 5 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار دهید. سپس مرغ آغشته به ادویه را به مخلوط اضافه کنید و آب گورجه فرنگی، رب گورجه، قارچ، نمک و فلفل روی آن ریخته و درب ظرف را گذاشته و به مدت 5-3 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار دهید سپس ظرف را از مایکروفر بیرون آورده و مرغ را از آن خارج بنمایید و سس را با خامه مخلوط نمایید. مرغ را داخل ظرف برگردانید و روی آن را با جعفری خرد شده بپوشانید.


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

انواع پلو در ماکروویو

سه شنبه 10 مهر 1397 12:06 ب.ظ   نویسنده : funny blog      


اول فرق پلو و چلو رو بگم بعد بریم سراغ اموزش.
چلو همون برنج سفیدیه که همراه خورشت میخوریم.
دقت کرده باشید میگین چلو کباب یا چلو مرغ.
البته به همین چلو ، پلوی ساده هم میگن.
پلو هم همون برنجی هستش که توش سبزی و گوشت میزنیم مثل باقالی پلو و هویج پلو


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

اسباگتی و لازانیا در ماکروویو

سه شنبه 10 مهر 1397 12:02 ب.ظ   نویسنده : funny blog      


گوشت چرخ كرده 300 گرم
لازانیا 600 گرم
پنیر پیتزا 400 گرم
سس گوجه فرنگی قدری
رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری
پیاز داغ 4 قاشق سوپخوری
فلفل سبز دلمه ای 2 عدد
قارچ 200 گرم
آب 2 لیتر
زعفران نصف قاشق مرباخوری
كره 25 گرم
روغن 1 قاشق سوپخوری
فلفل قدری
نمك قدری



طرز تهیه مایه گوشت :


گوشت چرخ کرده ، فلفل دلمه ای ، قارچ ، پیاز داغ ، نمک و فلفل را مخلوط کرده آن را به مدت 10 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار می دهیم . سپس مقداری از رب گوجه فرنگی را در ظرف دیگری با آب جوش حل کرده مقداری زعفران و کره به آن اضافه کرده و آن را به مدت 3-2 دقیقه در مایکروفر قرار می دهیم و آن را به مایه فوق اضافه کرده روی ظرف را پوشانده و مجدداً به مدت 5 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار می دهیم .

طرز تهیه لازانیا :



یک ظرف مناسب انتخاب کرده آب را داخل آن ریخته و به مدت 10 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر می ریزیم تا آب به جوش آید . سپس مقدار کمی روغن مایع ( یک قاشق غذا خوری ) و نمک به آب اضافه کرده و ورقه های لازانیا را داخل آن قرار می دهیم و ظرف را به مدت 8-6 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار می دهیم . سپس آن را آبکش می کنیم .
یک ظرف پیرکس مناسب انتخاب کرده و یک لایه از ورقه های لازانیا را داخل آن قرار داده روی آن را مقداری سس گوجه فرنگی ریخته و سپس یک لایه از گوشت و یک لایه پنیر می ریزیم . بدین ترتیب می توان لایه ها را دو بار تکرار کرد. درب ظرف را گذاشته و آن را به مدت 5 دقیقه با قدرت 100% داخل مایکروفر قرار می دهیم . سپس درب ظرف را برداشته و 5 دقیقه دیگر با قدرت 100% آن را داخل مایکروفر قرار می دهیم .


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

دسر نسکافه ای

سه شنبه 10 مهر 1397 11:58 ق.ظ   نویسنده : funny blog      


كره 75 گرم

پودر شكر 80 گرم

زرده تخم‌مرغ یك عدد

پودر نسكافه سه قاشق غذاخوری

پودر دارچین یك قاشق چایخوری

شیر 1/4 پیمانه

آرد به میزان لازم

وانیل 1/8قاشق چایخوری

شیرینی نسكافه‌ای
در مایكروویو

طرز تهیه:


كره و شكر را با همزن زده تا كرم رنگ شود، زرده تخم‌مرغ را
اضافه كرده و با همزن بزنید. وانیل، نسكافه و دارچین را اضافه كرده سپس شیر ولرم و
آرد را با مواد مخلوط نموده، خمیر را ورز داده در كیسه حدود 20 دقیقه قرار دهید. با
وردنه روی سطح صاف خمیر را پهن كرده با قالب دلخواه آن را قالب زده داخل سینی كه از
قبل چرب كرده‌اید بچینید. دستگاه را با كانوكشن 170 گرم كرده حدود هشت دقیقه زمان
دهید.

نكته:

هر سینی حدود هشت دقیقه زمان پخت
نیاز دارد.


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

ترشی پوست لیمو ترش

سه شنبه 10 مهر 1397 11:54 ق.ظ   نویسنده : funny blog      


مواد لازم:
پوست لیمو=1 کیلوگرم
سرکه=3 کیلوگرم
طرز تهیه:
برای تهیه این ترشی می توانیم از پوستهای لیموترش که آب آنرا گرفته ایم استفاده کنیم.داخل پوستهای لیمو را کاملا خالی و تمیز می کنیم و برای هر یک کیلو پوست لیمو سه کیلو سرکه در نظر می گیریم.پوست های لیمو را دو بار در آب می جوشانیم و یکی دو روز در آب سرد قرار می دهیم و چند بار آب آنرا عوض می کنیم تا تلخی آن کاملا گرفته شود. بعد لیموها را در صافی می ریزیم و روی پارچه پهن می کنیم و دو سه روز می گذاریم بماند تا رطوبت آن کاملا گرفته شود ممکن است کمی نمک روی پوست لیمو بپاشیم که رطوبت آن بهتر گرفته شود و احیانا پوست لیموترش خراب نشود،بعد پوست لیمو را در شیشه می ریزیم و سرکه را چند جوش می دهیم و داخل شیشه را از سرکه مزبور پر می کنیم.


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

سس خردل برای انوع گوشت ها

سه شنبه 10 مهر 1397 11:50 ق.ظ   نویسنده : funny blog      


مواد لازم

ـ ۲ فنجان آب گوشت
ـ یک قاشق غذا خوری آرد
ـ ۵۰ گرم کره یا روغن مایع
ـ ۲ قاشق غذا خوری آبلیمو
ـ ۲ قاشق غذا خوری خردل
ـ یک قاشق مربا خوری شبد خشک
ـ یک قاشق مربا خوری شکر
ـ به مقدار کافی نمک و فلفل

● طرز تهیه :

آرد را با کره یا روغن مایع کمی تفت می دهیم. آب گوشت گرم شده را به تدریج به آرد اضافه می کنیم و مرتب سس را به هم می زنیم تا صاف و یکنواخت شود. آبلیمو، شکر، خردل، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت برمی داریم . سپس شبد را به سس آماده شده اضافه می کنیم. از این سس برای انواع گوشتهای گرم و سرد می توان استفاده نمود.


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

سس هلندی

سه شنبه 10 مهر 1397 11:45 ق.ظ   نویسنده : funny blog      


مواد لازم :

كره 150 گرم
شیر هموژنیزه 5 قاشق سوپخوری
آب لیموترش 0.5 فنجان
زرده تخم مرغ 2 عدد
نشاسته 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

زرده های تخم مرغ ، نیم سیر کره ، نشاسته و شیر را با هم مخلوط کنید . و آنرا در کماجدان ریخته روی آتش ملایم بگذارید و هم بزنید تا سفت شود . همینکه سس سفت گردید ، کماجدان را از روی آتش بردارید و کمی کره بآن افزوده هم بزنید و کجددا هرچه کره باقی مانده با آن مخلوط نموده و کمی شیرو آبلیمو ترش و فلفل در آن ریخته بمصرف برسانید


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

طرز تهیه کشک خانگی

سه شنبه 10 مهر 1397 11:41 ق.ظ   نویسنده : funny blog      


این روش تهیه کشک رو از مادربزرگ عزیز و هنرمندم یاد گرفتم و واقعا ازش ممنونم چون این دستور اینجا خیلی بدرم خورد.

مواد لازم:
ماست با چربی معمولی یا پر چرب: 1 لیتر
آب: 1 لیوان
نمک کمی

اول ماست رو کمی با قاشق میزنیم تا یکدست بشه و اونو تو یک ظرف در بسته قرار میدیم به مدت 3-1 روز بیرون از یخچال بمونه تا ترش بشه. بعد ماست رو با 1 لیوان آب مخلوط میکنیم (مثل دوغ اما غلیظ تر)
و اونو توی قابلمه میریزیم و روی حرارت گاز به مدت 1-2 ساعت میجوشانیم و گاهی هم میزنیم تا ته نگیره...تا جایی که آبش تبخیر بشه. در این زمان دیگه ماست رنگ کرم رنگ میشه اما بافتش حالت گوله گوله داره.
در این مرحله میشه 2 کار کرد:
1.کشک رو داخل تنظیف بریزیم تا آبش کامل بره...بعد اونو گوله کرده و میذاریم تا خشک بشه وبعدا اونو می سابیم.

2.حالت دوم اینه که در همون مرحله (ماده توی قابلمه) کشک رو داخل مخلوط کن میریزیم تا صاف و یکدست بشه. (من همیشه این روشو استفاده میکنم)
حالا دیگه کشکمون حاضره و میشه اونو مصرف کرد و یا فریز کرد و موقع مصرف استفاده کرد.


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

شور فلفل دلمه ای

سه شنبه 10 مهر 1397 11:36 ق.ظ   نویسنده : funny blog      


فلفل دلمه‌ای‌ها را خوب شسته و خشك كنید. آنها را از طول به چهار قسمت برش بزنید و دانه‌های فلفل را خارج كنید. فلفل‌ها را به صورتی كه پوست شان به طرف بالا باشد در یك سینی بچینید ...

مواد لازم:
۱۳ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز (حدود دو كیلوگرم)، یك لیتر سركه سفید (حدود چهار پیمانه)،یك قاشق سوپخوری دانه فلفل سیاه،شش تا هفت ساقه جعفری،سه ساقه آویشن،دو عدد برگ بو،یك قاشق سوپخوری نمك.


طرز تهیه :
فلفل دلمه‌ای‌ها را خوب شسته و خشك كنید. آنها را از طول به چهار قسمت برش بزنید و دانه‌های فلفل را خارج كنید. فلفل‌ها را به صورتی كه پوست شان به طرف بالا باشد در یك سینی بچینید و چند دقیقه در گریل قرار دهید تا پوستشان ترك بخورد. از گریل خارج كنید و چند دقیقه كنار بگذارید تا كمی سرد شوند سپس پوست فلفل را جدا كنید. فلفل‌ها را در شیشه‌های گرم كه استریل شده اند بریزید.سركه، فلفل، سبزیجات و نمك را در ظرفی ریخته روی اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید آن را پنج دقیقه بدون درپوش بجوشانید و سپس همان طور داغ در شیشه‌ها روی فلفل بریزید تا سطح روی فلفل را بپوشاند. پس از سرد شدن ترشی در ظرف‌ها را محكم ببندید. این ترشی را در جای خنك و خشك به مدت شش ماه می‌توانید نگاه دارید و پس از بازكردن در هر شیشه لازم است آن را در یخچال نگهداری كنید.


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

ترشی انگور

سه شنبه 10 مهر 1397 11:33 ق.ظ   نویسنده : funny blog      


انگوری که پوستش محکم است جدا کرده و آن را شسته در پارچه تمیزی خشک نموده . برای چند دقیقه سرکه و نمک را با هم مخلوط کرده...

مواد لازم:
انگور سفید : 1/5 کیلو
نمک : 1قاشق سوپخوری
سرکه سفید : 4فنجان
طرز تهیه :
انگوری که پوستش محکم است جدا کرده و آن را شسته در پارچه تمیزی خشک نموده . برای چند دقیقه سرکه و نمک را با هم مخلوط کرده بجوشانید و بگذارید سرد شود . سپس انگور را در بطری ریخته روی آن سرکه بریزید و درب ترشی را محکم ببندید .


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

سرکه خرما

سه شنبه 10 مهر 1397 11:29 ق.ظ   نویسنده : funny blog      


مواد لازم
خرما 2 كیلو گرم
آب جوشیده سرد شده 2 لیتر
سركه 0/5 لیتر
شكر 3 قاشق غذاخوری
نمك یك قاشق غذاخوری
مایه خمیر20 گرم حالت خمیری

طرز تهیه
ابتدا هسته های خرما را می گیریم سپس با آب جوشیده سرد شده به مدت 12 ساعت خیس می كنیم بعد آنرا با بلندر مخلوط می كنیم داخل ظرف مورد نظر ریخته سركه ، نمك ، مایه خمیر و شكر را اضافه كرده هم می زنیم درب ظرف را بسته و در جای خنك به مدت 25 روز نگهداری كرده بعد آنرا صاف كرده و استفاده می نمائیم.


آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

گراتن ماکارانی

سه شنبه 10 مهر 1397 11:25 ق.ظ   نویسنده : funny blog      


یک ظرف مربع یا مستطیل پیرکس را در نظر بگیرید کمی از سس بشامل را کف ظرف بریزید و صاف کنید سپس نیمی از ماکارانی فرمی آبکش شده را روی سس بریزید

مواد مورد نیاز :
ماکارانی فرمی : 300 گرم
گوشت چرخ کرده : 150 گرم
سس بشامل : 1 دستور
پنیر پارمزان : 200 گرم

طرز تهیه :
ابتدا گوشت چرخ کرده را همراه پیاز و ادویه گوشت و پودر سیر و کمی فلفل و رب گوجه فرنگی آماده کنید.
سس بشامل یا سس سفید را نیز طبق دستور ذکر شده در لازانیا تهیه کنید.
یک ظرف مربع یا مستطیل پیرکس را در نظر بگیرید کمی از سس بشامل را کف ظرف بریزید و صاف کنید سپس نیمی از ماکارانی فرمی آبکش شده را روی سس بریزید اکنون کمی از مواد گوشتی و سس بشامل را به همه جای ماکارانی ها برسانید .
در صورت تمایل می توانید سطح آن را با پنیر پارمزان بپوشانید ولی برای کم کالری شدن می توان کمی به اطراف ظرف فقط بریزید.(چرا اطراف ظرف؟به برش بهتر گراتن کمک می کند.)
مجددا ماکارانی فرمی و دوباره مواد گوشتی و سس سفید را بریزید.
بهتر است روی گراتن ماکارانی باشد و یک لایه پنیر پارمزان بپاشید.
روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در فر 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه زمان پخت دهید.
سپس فویل را بردارید و اجازه دهید 15 دقیقه در فر سطح گراتن طلایی شود.

نکته ها :
1 - این مقدار برای 4-5 نفر کافی است.
2 - گراتن را نیز مانند لازانیا اجازه دهید 10-15 دقیقه خنک شود سپس برش بزنید و سرو کنید.



 

آخرین ویرایش: - -
دیدگاه ها ()

تعداد کل صفحات ( 10 ) 1 2 3 4 5 6 7 ...

درباره وبلاگ


نویسندگان

  • funny blog(143)